La journée rouge est riche en fibres dans le régime alimentaire, peut être utilisée comme une étude de nutrition fonctionnelle spécifique.Cet article fournit un aperçu des fonctions biologiques et des extraits principaux existants de la journée rouge, analysant les caractéristiques existantes et les problèmes de recherche connexes, dans les futures fibres de la pâte rouge de recherche, fournissent une référence et offrent une base théorique à son développement et à son application.