Le foie d'oie est un produit auxiliaire très populaire de traitement de produit de viande. Parce qu'il contient des nutriments très riches, il est souvent utilisé comme nourriture. Mais seules certaines gouttes de fantaisie sont mangées, la plupart des foyers gras sont traités pour l'alimentation animale ou la suppression directe, ce qui entraîne un gaspillage de ressources très sérieux. En tant que matière première avec une bruine, les déchets sont extraits dans le coussin Tishydroxyméthylméthane-tampon (RIS) -HCC, et la protéine du foie d'oie est extraite par des méthodes auxiliaires ultrasoniques. Comparer l'extrait d'eau commun. En comparant deux chromatographies à deux rondes, spectre infrarouge de Fourier, gel d'électrophorèse, extrait auxiliaire sur la structure de la protéine du foie d'oie. Les résultats montrent qu'il est comparé au traitement par ultrasons de bain d'eau classique qui provoque une certaine hydrolyse des protéines et plié, entraînant une augmentation significative de la possibilité de tas de surface, des changements de structure des protéines. En déterminant gel d'électrophorèse sur la protéine du foie de poulain, le résultat montre un extrait superm de protéines de pepsuage ne change pas le foie de l'unité de protéines mesurée en même temps et les propriétés matérielles des propriétés de dissolution et de moussage et des émulsifiants sont trouvées, et il est joué qu'il apparaît que les propriétés chimiques physiques de la protéine de foie d'oie sous L'extraction à ultrasons est considérablement améliorée.Grâce à la recherche sur la nature du foie, j'espère être une oie, une transformation profonde des protéines du foie fournissant une base scientifique et théorique, améliorant ainsi l'utilisation du foie foie.