[Objectif] Étude de différents facteurs d'influence, les effets de l'adénosine 5 -Monophosphate, ampli) et la liaison du muscle cardiaque est étudiée et l'interaction entre ampli et myoacino est discutée et amélioration des canards. Les meilleures conditions de la viande sont la théorie. [Méthode] Éléments amphes (pH, temps de réaction, solution tampon et solution d'ions) sont choisis parmi les matériaux, choisissez différents facteurs d'influence (pH, temps de réaction, solution tampon et traduction de la dungo-ionique) pour traiter les systèmes de migration de migration de muscle globuline définir Valeur constante (KV) et liens (KLB) (KLB) Valeur dans la réaction et la stabilité de la réaction et de l'analyse de fluorescence du système protéique Actine Actine dans différents environnements en comparant le changement de paramètres pertinents. [Résultats] Valeur du pH, temps de réaction, solution tampon et ions avec une stabilité différente des systèmes AMP-Tenocarde. Le pH de meilleurs systèmes AMP-actinin dans les 6,0 ~ 7,0. Stabilité à PFleet 5.0 ~ 5.5 est pauvre.AMP agit sur la myoblobuline, peut former une force avec la protéine d'Irocardine et favoriser la dissociation du muscle cardiaque, après 10 minutes, l'intensité fluorescente est considérablement stable.Lors du traitement du système avec une solution d'ions, CL augmente légèrement par rapport à la capacité de liaison du système.Lors du traitement du système avec des solutions tampon différentes, la solution tampon Tris-HCl augmente la liaison du système.[Conclusion] Lorsque le pH de la solution est de 6,0 ~ 7,0 lorsque le traitement CL-et Tris-HCl du système protéique Actine Actine, AMP peut favoriser la dissociation de la protéine d'actinine et améliorer la viande.