[Objectif] Étude Caractéristiques biologiques de Bacillus dans les produits laitiers, base théorique pour contrôler les problèmes de qualité causés par Bacillus dans la production de produits laitiers locaux. [Méthode] Les produits laitiers de la Mongolie interne ont des matières premières et 40 souches de spores ont été séparées. Bacillus, déterminez la morphologie des colonies et des bactéries et étudiez ses caractéristiques biologiques. [Résultats] a constaté que la réaction de la réaction de Gram dans les souches de Bacillus est positive, la plupart d'entre elles ont une barre, deux têtes sont émoussées, la longueur est de 1,5 ~ 6,5, la largeur est de 0,5 ~ 3,5 μm, des spores ovales, nées, près de l'intermédiaire ou des biaisés, du sport Le formulaire peut être considérablement étendu, de petites quantités ne sont pas claires pour développer ou ne pas fluctuer le plus haut. La température est de 60 ° C, le niveau le plus bas est de 10 ° C, principalement une bactérie anaérobie, quelques bactéries anaérobies, des concentrations de NaCl supérieures à 10%, inhiberont sa croissance et le pH ne réagit pas en 5,7, et certains types de Le sucre est bénéfique pour le développementn spores.[Conclusion] Des études ont montré que le contrôle des nutriments, de l'oxygène et du pH inhibent efficacement le développement de Bacillus, améliorant ainsi la qualité des produits laitiers.