[Objectif] d'étudier le processus d'extraction et des propriétés des pigments rouges violettes.[Méthode] Violet Chic Chic Extraction d'extraction avec solvant ultrasonique à ultrasons avec cuir cigle violet.[Résultats] Lorsque la puissance ultrasonore est de 150 W, le meilleur solvant d'extrait est de l'acide citrique de 4,5%, la température d'extraction optimale est de 60 ° C, une durée d'extraction optimale est de 40 minutes, un potentiomètre liquide exportation optimal est de 1/200. Le pigment rouge violet est une eau -Soluble Pigment, paire lumineuse, haute température, Al3 +, stable, stabilité, pH, oxydation, chimique en oxygène, benzoate de sodium, saccharose a des effets différents sur la stabilité de la pigmentation.[Conclusion] Le résultat de cette étude offre une base théorique pour le développement et l'application de pigments rouges violettes..