[Objectif] d'enquêter sur le processus d'exploitation du polyphénol de thé sauvage dans le village de Dashan.[Méthode] L'utilisation de méthodes traditionnelles et ultrasons prises en charge avec des polyphénols dans un village d'Anhui Dashan.Dans les mêmes conditions, la production de polyphénols de support à ultrasons est nettement supérieure aux méthodes traditionnelles.La meilleure condition d'extraction à ultrasons du thé sauvage polyphénol: 60% de concentration d'éthanol, de 1:20, 60 ° C Température d'extraction, temps d'extraction de 45 minutes, échographie 320 W. Sous cette condition, les taux de thé et de polyphénols sauvages sont de 11,28% et Le contenu est de 89,81%.[Conclusion] La recherche offre une base théorique pour développer et utiliser le village de Dashan.