[Objectif] Étudiez le processus de solution d'enzyme dans le processus de traitement des boissons de haricots, de la base théorique et des spécifications prévues pour la production de l'industrie des boissons de soja.[Méthode] Optimiser la solution enzyme de boissons de soja dans des tests orthogonaux.La solution d'enzyme α-amylase est la température optimale de 60 ° C, pH 7,0 et la quantité est de 0,4% et le temps est de 60 minutes.[Conclusion] Avec cette solution enzymatique, il peut obtenir une couleur micro-rouge, et le parfum et le goût des soja doivent être combinés.Bon goût et liquide dans une émulsion même, un bon boîtier liquide.