[Objectif] Pour évaluer la souche de saveurs aromatiques spéciales dans des pêcheuses anciennes roses, [Méthode] 28 souches de bacillus sont criblées à partir d'anciennes plantes bien-maillantes avec des arômes riches et des environnements solides utilisés comme substrat pour une seule bactérie. Et pour évaluer l'arôme. [Résultats] Les tests peuvent créer un arôme fort après 6 fois de fermentation de bismuth, à l'aide de la microextractocogromographie microextractorgromographie microextractory-microextractoricographie-micro-extrémique-microtrorométrie-microroforométrie-micro-oxyrothétrie pour 6 souches est un élément de composant volatil et comparable à une hauteur antique de l'ancienne. Les résultats montrent que ces saveurs conviennent fondamentalement au vin blanc. [Conclusion] Cette étude recherche une forte bactérie gustative et une amélioration de l'alcool offre une base théorique.