[Objectif] Pour étudier la relation entre l'amidon de riz, la teneur en protéines et la valeur typique de la RVA et de ses caractéristiques de goût. [Méthode] 10 Variétés de riz (combinées) sont promues dans Tianjin en tant que matériau, et l'amidon linéaire est analysé en déterminant son amidon linéaire. Le contenu, la teneur en protéines, la valeur typique de la RVA et la valeur de goût a été étudiée. [Résultats] Vérifiez que le contenu de l'amidon linéaire et la viscosité la plus élevée, la valeur de décomposition négligée de manière significative, une corrélation positive significative avec une diminution de la valeur. Coefficients de corrélation. Le coefficient de corrélation -0.826, -0,861 et 0,896. La teneur en protéines du riz à essai a une corrélation négative significative avec une diminution et le coefficient de corrélation de -0 659. La spécification préliminaire du n ° 1, Yanfeng 47, DB16 et E28 sont bonnes. Les résultats du test de la cérémonie de dégustation, le dernier goût de Jinchuan n ° 1, le testeur D1 est le plus bas; Le numéro 1, DB14, E28 et DB16 sont meilleurs, tandis que les 6 types de riz restants sont un peu. [Conclusion] Etudier l'approvisionnement cBase théorique croissante pour améliorer les variétés de riz de Tianjin et la reproduction de la grande nourriture.