La saveur est un indicateur d'alimentation important et bon goût peut causer l'appétit humain.Le goût de la viande est formé par une variété de réactions chimiques complexes pendant le processus de cuisson.Le prédécesseur signifie que la composante non volatile du parfum de viande dans de la viande fraîche comprend principalement des promédicats et des lipits dissous dans de l'eau.Ce document évalue les principaux précurseurs et leur relation avec la qualité des saveurs.Le mécanisme explique la différence de qualité des saveurs fournit une base théorique.
2019, 55(11)
S811
TS2X17
9 décembre 2019
Ce document académique portant sur Sentir et intitulé Recherche de progression sur la relation entre prédécesseurs et qualité de la saveur de viande en Sciences agricoles de base Chinese Agriculture a été édité et complété par Laboratoire principal de la Beijing et des médicaments vétérinaires, Académie chinoise des sciences agricoles, Beijing 100193, Chine;Beijing Elevage et institut de recherche vétérinaire, Département de l'agriculture agricole, source génétique animale de la Chine du Nord de YangYuanYuan, LiJing, ZhaoQingYu, ShangChaoHua a été édité et complété. Publié à 9 décembre 2019 dans le journal Animal chinois, volume 2019, 55(11), Projet de la planification nationale de la R & D, de l'Académie chinoise des sciences de l'agriculture Sciences et de la technologie Société innovation de la société innovant la réglementation et la réglementation agricole agricoles agricoles agricoles agricoles, Centre agricole agricole de l'agriculture de la Chine sous copyright.