Les nutriments de boeuf, la viande délicieuse, le taux d'acides aminés proches des besoins humains, est une source de nourriture de haute qualité. La protéine de boeuf traitée avec une hydrolyse d'une enzyme unique, des molécules de polystrase hydrolysé peuvent être séparées par une enzyme peptidique hydrolysée, une hypotension abaissant la pression artérielle, un peptide antioxyde, un peptide antibactérien, un neuropeptide, etc. avec un polypeptide biologique. Actuellement, les fonctions peptidiques sur le marché sont principalement dérivées de plantes, de lait et de produits d'eau, V.V. Il existe davantage d'applications de la phase de test, également de mener un grand nombre d'études, d'utilisation biologique, de séparation et de purification, etc., à appliquer à la production d'échelle. Cet article se concentre sur les méthodes d'hydrolyse de diverses protéines de boeuf et la viande bovine est une activité de peptide biologique des protéines discutées et la tendance au développement de la protéine de boeuf est très efficace, de demander le développement d'aliments fonctionnels, le développement de processus de protége de viande bovine utilisés. CuBase théorique de niveau et référence.