La fermentation est un processus majeur pour former des caractéristiques de qualité du thé noir. Fondamentalement, il s'agit d'une variété d'oxydation enzymatique dans une température et une humidité et une oxydation spécifiques. Comme le noyau, alors que la qualité de l'arôme, du sucre, des protéines, V.V. Modifiez la note de l'auteur polyphénol oxydase, β-glucidifase et oxygène gras. L'effet de la fermentation de la fermentation du thé noir, ainsi que du changement de biophénols, de protéines, d'acides aminés, d'arômes et de sucre, v.v. Et résumé de liquide suspendu fermenté, fermentant aérobie, ajout de produits étrangers de fermentation, etc. Technologie de fermentation et température et humidité, fourniture de lumière, lumière, d'oxygène, etc., Calendrier de recherche de certains processus auxiliaires dans la fermentation du thé rouge. Contenu de la recherche et matériel de fermentation pour le futur mécanisme de fermentation de thé noir à travers ces études théoriques et les équipements de fermentation pour le processus de fermentation ultérieure du thé noir offrent des installations et des matériaux.