Les fruits et légumes frais ont des fruits nutritifs, pratiques, frais et plus efficaces, plus, plus, mais des légumes et des légumes frais ont une mécanique cassée, leurs diminutions de qualité, facilement polluées. Les lignes courtes sont une technologie de désinfection non thermique, ces dernières années, des chercheurs ont été utilisés dans des fruits et des légumes frais, qui sont efficaces. Cet article introduit les caractéristiques de la technologie ultraviolette et des légumes courts et un traitement de poignée ultraviolette court à la qualité de fruits et légumes, les légumes, l'effet de la qualité nutritionnelle et des sentiments de qualité et des effets du traitement ultraviolet des ondes à ondes courtes sur les antioxydants de plantes et frais Légumes et activités antioxydantes, discussion sur les perspectives d'application des techniques d'ondes courtes ultraviolets dans toutes sortes fruits et légumes frais et légumes, pour gérer les ondes ultraviolets de fruits et légumes de coupe frais, offrant une base théorique et des références importantes.