[Objectif] de déterminer les meilleures conditions de processus pour exploiter les substances de thé phénolique rouges. [Méthode] Utilisez la conception de surface de réaction de la boîte-Behanken pour optimiser le processus d'extraction ultrasonique du polyphénol polyphénol avec un processus d'extraction de réponse de la boîte-behanken. Éthanol Volume Fractions, Temps ultrasonique, Température à ultrasons, Temps d'extraction d'escale 4 Éléments et rapport de l'extrait de thé polyphénol. [Résultats] Effet de 4 éléments sur la vitesse de la potentiose de thé rouge est Turntrasonic Turn> Volume de l'EXTANOL> Temps d'extraction> Température à ultrasons> Température à ultrasons, le meilleur processus d'extraction obtenu à partir du modèle de thé rouge phénol "est l'heure ultrasonore de 80 minutes, La partie volumique d'éthanol est de 88,99% et le temps d'extraction est de 89,97 minutes, la température à ultrasons est de 80 ° C, selon les bons paramètres de processus, le taux d'extraction du thé rouge s'élevait à 73,50%. [Conclusion] Cette étude offre une base théorique Pour un développement profond du thé en profondeur de thé et du thé noir.