La fermentation est un processus important de traitement du thé Huahong, jouant un rôle extrêmement important dans la formation de thé noir. Cet article propose une méthode de prise de thé rouge sur la technologie visuelle olfactive. Basé sur des couches minces de gel de silice et 16 designs por Porranlin Designs ont construit un capteur d'image olfactoriel et un système de détection de gaz pour la collecte de données de gaz volatil lors de la fermentation du thé Wifhong. Configurez un algorithme de discrimination de l'algorithme de pêcheur et de BP-Adaboost, le niveau de modèle de discrimination est défini. L'analyse montre que la fonction de discrimination de Fisher peut réaliser une fermentation différente de la classification de 100%, une précision croisée de 90,74%; L'algorithme BP-Adaboost définit un modèle de discrimination, un facteur de formation (RC) et un coefficient de corrélation prédictif (RP) est de 0,9578 et 0,9132; La technologie olfactive de visualisation peut être reconnue que le niveau de la fermentation du thé rouge est déterminé, offrant une base théorique pour le suiviRéel dans la fermentation de la tempête.