[Objectif] Étudiez l'accumulation accumulée du tréhalose dans le stress en bronze et protéger le tréhalose sur l'enzyme d'alcool, pour explorer le mécanisme de défense de bronze, le mécanisme de protection de la défense de la bière de levure est fourni. [Méthode] Améliorer les raisins de fermentation de l'environnement, de déformation AWRI, BH8 et Freddo directement sur le cuivre (CU2 + Concentration est de 1,00 mmol.l-1), Traitement chaud Shidder (37 ° C, 1 heure), Stress Cuivre et placé sans CO culturel -culture comme un contrôle. Identifiez les changements dans le taux de survie en enzyme incitatif sous l'accumulation de tréhalose traité, diverses intracellulaires dans le fonctionnement de l'activité enzymatique à 6 phosphates (TPS1). [Résultats] Par rapport au contrôle, 1,00 mmol & # 183; La manipulation de la contrainte L-1CU2 + augmente la teneur en tréhalose dans les cellules de levure, l'augmentation de l'activité d'enzyme TPS1, les échangeurs de chaleur avant la manipulation peuvent provoquer une accumulation de tréhalose et le taux de survie des cellules inférieures, le cuivre est également nettement supérieur à sa stress de cuivre direct, la Contenu de TRADDO Tréhalos intracellulairesE est le taux de survie le plus élevé et la survie est également le plus élevé.[Conclusion] La manipulation forcée du cuivre peut provoquer l'accumulation de cellules de tréhalose et cette accumulation est une levure de vin sous le cuivre.Un peu de rôle protecteur.