Le processus d'extraction des protéines des plats de graines de légumes faits maison est principalement étudié et il est conçu pour fournir une base théorique pour le développement et l'utilisation de protéines de colza et de colza.Est une matière première après fermentation de matières premières microbiologiques, utilisées et l'acide alcalin est utilisé.Les effets de chaque élément unique de la vitesse d'extraction des graines de colza fermentés ont été étudiés et la méthode de la surface de réponse a été utilisée pour optimiser les éléments de chaque effet.Les résultats montrent que le colza fermenté lorsque le pH est 12,4, la température est de 55,7 ° C, la fréquence de liquide est de 1: 16.2 La valeur de prévision maximale de la fréquence d'extraction de protéines est de 64,79%.