Utilisez la microextraction / pigment de gaz - bloc universel (SPME / GC-MS) et nez électronique (E-Neo) 产 产 产 产 美 美 产 产 产 产 产产 美 产 La saveur de saveur volatile dans les produits de réaction radée (MRPS2) est une analyse comparative. 77 Les composants chimiques volatils ont été identifiés dans deux produits, dont 18 types d'alcool, 3 types d'ALLYD, 3 espèces, des esters 10 types de classes hétérocycliques et 16 classes différentes, 26 composants dans deux produits. Comparé au MRPS1, MRPS2 est plus élevé, mais les proches des composés hétérogènes sont élevés, mais auparavant, la teneur en ester est plus riche. E) -2-octène-1-alcool, (6z, 9z) - quinze-carbone diène-1-alcool, benzaldéhyd, cison, 6-méthyl -5-hepten-2 - cétone, 2-éthyl-3-hydroxy - 4 (4h) - pyrone, 2,3,5-triméthyl-6-éthylpyrazine, 2 - méthyl méthyl) méthyl] Furan constitue la composante unique de MRPS2, γ-pingurium est un composant unique de MRP1. Dans les deux produits réactifs, la teneur relative du 4-méthyl-5-hydroxyéthéhiazole est supérieure à celle des deuxDeux produits réactifs.MRP1 <MRP2), occupé 2-Sacfurol, 2-méthyl-3-furanol, 3-éthyl-2,5-diméthylpyrazine, 3,5-DietyL-3.5-DietyL- 2-méthylpyrazine, 2,3-diéthlpyrazine-5-méthylpyrazine, Le niveau total de niveau 2-pentylfuffran est également faible en MRP1.C'est l'une des différences entre les deux arômes, la recherche d'e -nose vérifie également ce résultat.Cette étude fournit une référence théorique pour le développement de produits positifs et de ses goûts.