[Objectif] d'étudier l'effet du 1-MCP et de ne pas coïncider dans le fonctionnement de l'activité principale d'enzymes du métabolisme d'acides gras du métabolisme des acides gras au cours du processus de stockage de basse température de Le Gold et a découvert le rôle de 1-MCP et a fait Ne pas atteindre le métabolisme des poires d'or pour 1-MCP et n'a pas fourni de base théorique pour préserver le stockage de poire doré. [Méthode] Poire maximale en or avec 1μl & # 183; L-1 1-MCP stérilisé en continu de 18 h et 10 μl & # 183; L-1 non stérilisant en continu 2 h, étudie la dureté des fruits, la libération d'éthylène, les composants d'aromathérapie et le métabolisme d'acides gras (HPL), hydro peroxydase (HPL), hydro peroxydase (HPL), hydro peroxydase (HPL), hydro peroxydase (HPL) . Changements dans les activités de transfert Acydrogénase (AAT) et Acyllet (AAT) (AAT). [Résultats] Le traitement par 1-MCP et non désinfectant peut inhiber efficacement la dureté des fruits de la dureté des fruits pendant le stockage et l'éthylène de poire et inhiber l'effet des aldéhydes.Réduire la quantité totale d'alcool et une augmentation de la quantité totale d'esters, mais chaque composant de parfum a une différence d'effet de 1-MCP et non;La voie de la voie de la voie du métabolisme d'acide 1-MCP et de non-traitement LOX, HPL, AAT et AAT Réduisent la diminution.[Conclusion] 1 μL & # 183;L-1 1-MCP et 10 μl & # 183;L-1 n'échange pas 18 h et 2 heures traitées avec des poires d'or avec une meilleure efficacité de conservation, peut maintenir la qualité de stockage prioritaire, 10 μl & # 183;L-1 ne stérilise pas l'efficacité de conservation du traitement 2 h meilleur que 1 μL & # 183;Traitement de désinfection L-1 1-MCP 18 heures.