Cette étude a découvert les effets d'aucun acide alimentaire pour la dissolution, l'expansion, les propriétés de chimie de gel et le stockage d'amidon de riz, caractérisé par une structure moléculaire et une structure cristalline de complexe d'acide Saurique Saurique. Les résultats montrent qu'aucun sucre-acide augmente librement de manière librement la solubilité de grande amidon de riz réduit l'expansion, la température du palais et les valeurs de thé (p & lt; 0,05), montre que le matériau peut inhiber la géo de l'amidon et réduire son thermique la stabilité. Aucun acide réduit la valeur d'amidon de riz gélatine de la viscosité et de la valeur de retour, indiquant qu'il n'y a pas d'acide alimentaire pour réduire les liaisons horizontales entre la chaîne d'amidon, inhibant le vieillissement de l'amidon de riz. Il existe un faux liquide en plastique typique avec un système mixte de riz de messager et d'amidon. Sexe; Aucun acide alimentaire ne réduit de manière significative les modules de stockage d'amidon et perd le module, la viscosité du système de gel d'acide éloigné-amidon est abaissée, montrant qu'il n'y a pas de structure de gin de nourriture détruite.Le spectre infrarouge indique qu'aucune complexité de l'acide alimentaire - la variation de l'acide alimentaire ne réduit la vitesse d'intensité maximale de 1045/1022 cm-1, indiquant qu'il n'y a pas d'acide alimentaire pour réduire l'ordre de l'amidon de riz, l'interaction deux principalement dans la liaison d'hydrogène.X Diffraction orthographique indique que la complexité est de 12,7 & # 176;Il existe un nouveau pic de diffraction, indiquant qu'il existe une structure cristalline particulièrement interactive avec amidon de riz.Cette étude fournit des directives théoriques pour l'application de l'acide alimentaire dans des aliments fonctionnels basés sur l'amidon.