[Objectif] des céréales Kaifer, l'acétate est séparé et identifié, fournissant une plate-forme théorique et technique pour étudier les bactéries en acétate lors de la fermentation des boissons KAIFEL et du mécanisme de formation de grain kafel.[Méthode] Faire des particules de kael après avoir écrasé de différentes concentrations de diluant appliquées aux chiffres moyens et de 7 jours sont cultivés à 37 ° C et les seules colonies choisies pour mettre en œuvre une vue d'ensemble de Quan, des tests physiologiques et biochimiques et amplifient leurs gènes de RRNA 16S, identifient la séquence.[Résultats] Dépistage de l'acide axétique - KAB7.[Conclusion] Selon la forme de cette bactérie, les résultats du test physiologique et la comparaison de la séquence d'ARNr de 16 secondes sont identifiées comme la SEPAE de Cocroine.