En mesurant les principales caractéristiques du porc et la qualité de la viande de viande, base théorique de protection et de développement et d'utilisation de sources génétiques des cochons de Dingyuan. Choisissez des tests à abattre au cours des 12 premiers mois d'octobre et des caractéristiques de la carcasse et de la qualité de la viande sont identifiés. L'analyse de coefficient de corrélation modifiée et la corrélation montre que le poids moyen du poids du porc Dinh Nguyen atteint 89,69 kg et une épaisseur de 3,74 cm. Le taux d'abattage est de 76,29%, l'augmentation maigre est de 29,12% et le rapport de la hanche est de 3,33. Le score de marbre 3.29, la zone de corps oculaire est de 26,09 cm2, le taux de déshydratation est de 20,94%, la teneur en graisse intramusculaire est de 4,4,36%, le taux de gril est de 74,36%. Après avoir massacré, le pH est de 6,16, 24 heures tombant à 5,56. L'épaisseur moyenne de hautes porcs, d'épaisseurs, de la zone musculaire des yeux et de la teneur en graisse intramusculaire est grande. En résumé, le ratio d'abattoir hautes dingyuan, la viande est bonne, mais la teneur en graisse intramusculaire et la variante d'épaisseur est élevée et qu'elle peut être étudiée de manière appropriée dans le processus de stockage ultérieur et la consistanceDingyuan peut être amélioré.