[Objectif] de fournir une base théorique pour fournir des mécanismes matures, un contrôle de la qualité et une amélioration des processus, une amélioration de la qualité et des processus. [Méthode] La combinaison d'un processus préhistorique des antécédents est déterminée par la méthode de comparaison des souches de fermentation par la vaccination manuelle. [Résultats] Différents éléments de la qualité des produits végétaux sont les suivants: la quantité de bactéries "teneur en sel". La combinaison de fermentation lors du processus de préparation du processus gourmétrique: 4% des vaccinations, le pourcentage de souches sont des membranes intestinales: Lactobacillus: Lactobacillus lactis 3: 1: 1 contient 6% de sel. La fermentation est efficace tout en garantissant la qualité des produits de moutarde, réduisant l'efficacité de la teneur en nitrites pendant le processus de production et rend le cycle de ferment de la moutarde [Conclusion] La recherche constitue une référence importante pour le développement d'un fabricant microbiologique mugrobien.