[Objectif] Étude L'effet de la poudre de champignon différente ajoute les caractéristiques de déformation de la poudre, offrant des bases théoriques pour les champignons comestibles sous forme de fonctions de R & D de produits R & D. [Méthode] Ajouter avec des expériences mixtes (mixolab) pour ajouter de la poudre après 60 Champignons de poudre de shunt, rapport d'absorption d'eau, indice de viscosité, indice de viscosité, index d'activité d'amylase, retour de l'indice, etc. [Résultats] Une poudre de champignon à 5% à 20% est ajoutée dans la farine avec l'augmentation du nombre de poudre de champignon, la viscosité de la poudre diminue de manière significative et la vitesse de la farine dans la poudre est considérablement accélérée. La stabilité thermique est abaissée et des pores en poudre lors de petits procédés de cuisson et une épaisseur de produit est réduite et diminuée du volume. [Conclusion] En farine, la quantité de poudre fongique est de 15% plus élevée aura un impact significatif sur la qualité de la poudre. 10% est la meilleure valeur prévisible de la poudre de champignons biscuit fongique, dans une large mesure, la valeur nutritionnelle des biscuits est augmentée et l'AC amélioré., Fe, Zn et champignons polysacarit nutritionnels.