Motifs des changements de qualité causés par des fruits et des légumes frais et discuter de la biochimie physiologique, des microorganismes et des changements nutritionnels du traitement de la transformation, ainsi que la qualité des produits fruitiers nouvellement coupés des arbres et des légumes et des extensions de la durée de conservation des nouvelles coupes de fruits et des produits de plante sont proposées pour Qualité fraîche et fruits et légumes.Méthode.Fournir des références théories dans l'avantage de la production industrielle de fruits et de légumes frais.