La plupart des allergènes alimentaires déterminent la stabilité des protéines dans le tractus gastro-intestinal. La stabilité de la simulation de liquide d'estomac, SGF est un paramètre important pour évaluer l'allergie alimentaire. Pour comprendre une petite parvalbumine, PVS et une allergie aux protéines de l' encre (Cyphrinus carpio) et Hypophthalmichthys molhrix muscles dans SGF et du liquide intestinal simulé (SIF) dans SIF, cette étude a appliqué 3 enzymes protetic (estomac Protease, la trypsine, la protease pancréatique de porc) simuler la protéase humaine (homo sapiens); Combiné avec deux modes de filtrage de l' acide trichloroacétique, trois protéines dans le mélange de l' estomac simulé dans la salle de sport gastrique simulé en conséquence, le PV de l' encre et de l' encre a obtenu une masse moléculaire d'environ 10 kD, et le raffinement de PVS dans SGF dans la purification SGF et PVS est également pris avec une protéine de poids moléculaire. la bande passante de l'estomac, la ceinture PV d'abord près de 60 minutes. Il est complètement dégradé et certains peptides de peptides stables sont observées, tRong quand la trypsine et Bach Giai ne peuvent pas dégrader le PV efficace après 240 minutes.Laplin ne fait pas d'aller-commerce dans SGF est rapidement dégradé dans une courte période de temps.Et Temps digestif PV dure.L'analyse Western Blot indique des anticorps anti-pippory polycodaux qui peuvent détecter spécifiquement les produits photovoltaïques et ses produits de dégénérescence.PV a la capacité de résister à la digestion de protéase par rapport à la propultance et à l'énergie de protéase, la protége d'estomac de traitement peut réduire les réactions d'hypersensibilité.Les résultats fournissent la théorie de la théorie pour le développement de faibles produits poissons allergènes à l'avenir.