En étudiant divers types de poudres de pommes de terre, de la farine de soja sur les composants chimiques, les couleurs, les caractéristiques fonctionnelles et les caractéristiques de la viscosité de la gélatine de la farine, fournissant une référence théorique à la recherche théorique et développent des fonctions de fibre élevées de blé. Les résultats ont montré que la pomme de terre en poudre complète ajout de l'absorption de l'eau, des propriétés enflées et hélocate les performances de la farine de blé, mais lorsque la quantité était supérieure de 20%, la farine de blé était moins importante; L'ajout de résidus de haricots peut améliorer la valeur nutritionnelle de la farine de blé, ajouter 10% et la teneur en fibres de farine est supérieure à 6%. L'analyse de la viscosité rapide (RVA) montre la viscosité supérieure, la viscosité ultime, la viscosité minimale, la valeur du déclin de la farine de blé diminue lors de l'augmentation de la casserole de pomme de terre et de la farine de haricot, indiquant que les pommes de terre allouées à la coupe peuvent améliorer la stabilité de la chaleur et la capacité anti-âge de farine.