Cette étude vise à étudier les effets des méthodes d'épilation pour les caractéristiques de qualité du vachette, avec des cheveux chauds, une épilation à la peau enzymatique aux objets de test, reportez-vous aux normes nationales afin de déterminer les micro-organismes définis, les métaux lourds et les nutriments de la peau. Les résultats montrent que l'épilation d'enzyme n'est pas détectée dans la peau (arsenic total, mercure total, plomb, cadmium, chrome), salmonlococcque, salmonella, chrose et e. COLI 0157: H7, mais la suppression totale enzymatique coloniale enzymatique et le groupe coliforme est de 5,5 104 CFU / G, 120 MPN / G et les cheveux chauds sont de 7,2 & # 215; 102 CFU / G, 40 MPN / G; Deux procédés d'élimination des plumes de protéines, d'acides gras et d'humidité de l'effet de vachette; 17 types d'acides aminés sont détectés dans la peau de vachette de Flam, éliminant les cheveux enzymatique, et il n'y a pas de différence significative de la teneur (p> 0,05). Cela montre que l'élimination des cheveux enzyme a une certaine réalisable, d'étudier davantage d'épilation de bétail et de volaille.