[Objectif] Pour enquêter sur la capacité d'estampage des poireaux, pas une ail thérapeutique, par la détection de l'activité antioxydase en poireaux, déduire la fraîcheur de l'ail. [Méthode] Solution de la solution NITX (SNP) des poireaux, identifie quatre antioxydants d'acide ascorbique de peroxydase (APX), de la catalase (CAT), de la peroxydase (POD) et des activités perturbatrices (SOD). [Résultats de la concentration de SNP de 0,05 mmol / L avec des concentrations avec des concentrations de SNP de 0,05 mmol / L, de l'APX, du chat, la podage fonctionnant dans des poireaux sont stockés plus haut que le groupe témoin et l'opération de gazon voient le déclin lent. Cela montre que la concentration appropriée d'exogène n'a aucun moyen de manipuler peut prolonger les poireaux. Temps de stockage, retarder le processus de vieillissement, a une bonne promotion sur la conservation galeuse. [Conclusion] Le nombre approprié de nombres étrangers peut améliorer l'efficacité de l'opération antioxydante pendant le stockage, prolongeant du temps de stockage, améliorer l'efficacité de stockage, les fruits et les légumes, découvrir un phonG Le français préservé offre une base théorique.