[Objectif] Étudiez les effets des ions métalliques et des additifs alimentaires sur la stabilité des fraises et l'alimentation lors du traitement du jus de mûrier, afin de fournir une référence théorique à optimiser le processeur de jus de mûrier. [Méthode] Une certaine quantité de fraises glycoside et diluées 3 fois, ajoutez une certaine quantité d'ions métalliques et d'additifs alimentaires, ainsi que l'effet des vitesses de stockage de glycoside utilisés pour étudier l'effet des ions métalliques et des additifs alimentaires pour la stabilité du mulmonarogue. [Résultats] CA2 + sur la stabilité de Mulberry n'a pas d'effet significatif, Zn2 +, MN2 + a un effet sur le ginsène, Fe2 + a une toxicité; L'anti-urétaria est réduite par l'acide ascorbique d'antioxydants qui réduisent la stabilité du glycoside; Le glucose de saccharose, le saccharose, le saccharose a un effet d'annulation important; Tube d'acide citrique, l'acide malique peut augmenter la stabilité des fraises Symmell et de l'acide lactique avec certains dommages causés au ginogène; Le sorbate de potassium a des effets de couleurCertainement des mûriers.[Conclusion] Différents ions métalliques et additifs alimentaires sont mûriers, l'effet du glycoside des fruits est différent et des ions métalliques et des additifs alimentaires qui ont un effet destructeur dans l'eau de la fraise de moulous doivent être évités dans le jus.