[Objectif] de clarifier l'effet de l'échographie de réduire l'alcool haut de gamme sur les saveurs d'alcool, comprenez le mécanisme de formation pour la technologie ultrasonore afin de réduire l'amélioration du vin plus élevée et de promouvoir l'amélioration du vin rouge. [Méthode] Pour la première fois à l'aide de lames électroniques et de nez électronique est mesurée pour traiter le vin rouge après différentes conditions ultrasons, et les résultats des résultats d'analyse des résultats (PCA) et un jugement d'analyse (DFA) pour étudier le changement de saveur de vin rouge; Utilisez ensuite l'analyse technique comprimée pour réduire la quantité de vin plus haut que les paramètres ultrasonores traités dans des changements de vin rouge; Enfin, l'alcool contenant de l'alcool haut de gamme est constitué de N-propanol, d'alcool isopentylique, d'alcool standard de N-pentanol et d'isobutan et explore la dégradation des ultrasons du vin plus élevé. Impact spécifique du changement de changement de saveur de vin rouge. [Résultats] Un facteur unique expérimental montre l'effet du traitement par ultrasons pour la qualité du vin rouge utilisé pour le nez électronique, la différence électroniqueLa décision de la lame est négligeable (en particulier le résultat décisif du nez électronique);Analyse de l'air, l'échographie peut non seulement augmenter les matériaux volatils de l'alcool, mais augmenter également la teneur relative des substances telles que les esters, tout en réduisant l'acide, la teneur en alcool, etc., les résultats des systèmes de vin modèles et des changements cohérents.[Conclusion] Le traitement par ultrasons peut non seulement réduire l'efficacité de la teneur en alcool plus élevée dans le vin rouge, mais favorise également la formation de fluctuations de gusts dans le vin rouge et améliorer la qualité des goûts du vin, et les résultats peuvent être utilisés pour améliorer la qualité du rouge. vin.Base théorique.