L'une des questions les plus importantes concernant la qualité du vin de la Chine est une teneur en arôme faible dans les raisins à vin et la qualité du vin dans certaines zones pauvres. Pour étudier les effets de la congélation de la technologie ciblée pour Cabernet SIVIVIGIGNON, le jus de raisins et le vin, la température congelée et le temps de congélation, améliorer la saveur de raisin et de vin et utilisez-la dans l'analyse de la partie principale pour sélectionner des conditions appropriées pour produire du vin de haute qualité. Les résultats montrent des raisins et des cépages et des rendements de produits après gel. Il y a une augmentation significative de la diminution significative du contenu, du sucre, du phénol total, du phénol total, du vin jaune total, du glycoside et d'autres composants importants. Le contenu de la route initial est de 180 g / L de raisins à -10 ° C Traitement de gel 12 heures. La glycosure atteint 240 g / l, de sorte que le raisin est traité sous cette condition convient à produire du vin rouge de haute qualité; Eau de cépage 10 ~ 12 heures à -10 ° C, 300 g / l sucre ou plus, oui tÊtre utilisé pour produire une précision du vin de vins plus élevés;Après des vins surgelés, il y a une augmentation des indicateurs importants tels que la teneur en sucre, la teneur en acide et les substances phénoliques.Les résultats de cette étude offrent une certaine théorie du vin et du vin de qualité.Base.