[Objectif] d'analyser l'effet de la poudre de pommes de terre complète sur les caractéristiques de la poudre, de la force et de la faiblesse, de la chimie des gel et du vieillissement et des caractéristiques de cuisson de la poudre grillée, offrant une base théorique pour la production d'exportation de pommes de terre majeures au Sichuan. [Méthode] Utilisez des outils mixtes Mixolab2 et des outils de soufflage Certainement le type homogène est testé pour le mélange de blé de censeur de pommes de terre. [Résultats] Avec l'augmentation de la poudre de farine de pomme de terre, la vitesse d'absorption de l'eau de la poudre mélangée est de 61,4% à 105%, l'heure de la formation diminue de 3,87 minutes à 0,5 minute et une durée stable a été réduite de 0,37 minutes. La force de la poudre diminue et l'augmentation totale de l'affaiblissement; Le processus de déshydratation de la poudre de farine mixte a diminué de 1,25 N & M 0.21 N & M, la stabilité est améliorée, le délai de vieillissement est de 87,61%; La valeur de la ténacité de la poudre de poudre mélangée est augmentée de 80,12 mm à 114,25 mm, L Pointe L, Valeur d'infrateur G, l'indice élastique est la valeur et la déformation de la valeur énergétique de e GIEn particulier, surtout lors de l'ajout de 20% à 30% de poudre de pomme de terre, l'indice élastique est fortement chuté à 0. [Conclusion] Poudre pleine de pommes de terre a affaibli les caractéristiques de traitement de la poudre mélangée, une qualité réduite de pommes de terre - Produits alimentaires du visage dur, Cependant, l'ajout de poudre de pomme de terre appropriée (10% à 20%) en aliments fabriqués peut le rendre plus nutritif et acceptable obtenir sa qualité de consommation.