Étudier les éléments de stockage et les variétés sur la teneur en α-α-ketchi dans les pommes de terre, cette expérience a mis en place une teneur en α-kétoïdale α-kétoïde de pommes de terre avec une chromatographie ultrasonore Fruit - Choeur String Quatre étapes Trois (UPLC -QQQ) Méthode 5 variétés de pommes de terre Dans différentes températures de stockage, intensité lumineuse et temps de stockage de 5 variétés étudiées par des tests orthogonaux. Les résultats montrent des méthodes de détection courtes, une sensibilité élevée, une bonne répétabilité. La teneur en α-kétaine dans 5 pommes de terre a augmenté avec la hausse de trois types d'éléments de stockage; L'analyse de la variance montre la chaîne principale de trois facteurs affectant l'intensité lumineuse> temps de stockage> température de stockage. Dans des conditions d'exposition à basse température, il est possible de mieux contrôler la production d'α-ketchine dans le corps de la pomme de terre. Le taux de croissance alpha-coagase des variétés n ° 8 est plus rapide et a une grande influence sur les facteurs de temps de stockage. Le contrôle α-ketchine ne correspond pasLongues variétés de termes de stockage.Cette étude fournit une référence théorique pour contrôler la teneur en α-ketchine dans des réservoirs de pommes de terre.