Ce test compare principalement l'emballage membranaire qui ne peut pas être déplacé, l'emballage sous vide et l'emballage de bacs à des colonies totales, de la valeur de couleur, de l'humidité, de l'humidité, de la dureté, de l'élasticité des plats de bœuf au four de pomme de terre, d'expliquer différentes méthodes d'emballage pour cuire la qualité du stockage de bœuf dans les plats. Les résultats ont montré qu'avec l'extension du temps de stockage, le nombre total de colonies coloniales dans trois méthodes augmentait progressivement, dans laquelle le nombre total de colonies augmentait le plus rapide et stocké jusqu'à 21 jours, le nombre total de bactéries sous vide passionné dans l'échantillon d'emballage Atteint 4,68 LG (CFU / G), le package de décompression atteint 5,04 LG (CFU / G), le nombre total de colonies dépasse le motif d'emballage de palettes a été corrompu; La teneur en eau des pommes de terre dans les emballages sous vide est en retard comme humidité de boeuf. Et l'activité d'humidité atteint 50,25% et 0,97, plus élevée que l'emballage ne peut pas bouger et emballer des palettes; Valeur pour évaluer la sensation d'emballage sous vide est de 8,18, de manière significative supérieure à deux autres emballages (p <0,05). Trois méthodes d'emballage de pH entre 6.04 ~ 6.14, il n'y a pas de différence significative (p> 0,05);Les valeurs de couleur, la dureté, l'élasticité, le V.V ... de l'emballage sous vide mieux que d'impossibilité de déplacer et d'emballer des palettes.On peut voir que l'emballage sous vide de pomme de terre de qualité comestible du bœuf brûlé peut être stocké pendant une longue période, la méthode d'emballage de la membrane d'extraction est très simple, mais son effet d'emballage n'est pas un emballage sous vide, mais mieux que l'emballage de palettes, fournissant fiable La production de pommes de terre brûlent des plats de boeuf.Base théorique.