Pour optimiser le processus de séchage de la poire Fengshui, la température de séchage à air chaud (55, 65, 75, 85, 95 ° C) a été étudiée et un séchage infrarouge occasionnel moyen et sec sur les propriétés sèches des poires et une dureté similaire et une croustillante comme indicateur évaluée des conditions sèches de qualité physique du Fengshui. Les résultats montrent que la vitesse sèche des ondes courtes dans la même température sèche est le temps de séchage le plus rapide est le temps de séchage le plus court. Installation de cinq types de modèles de séchage est défini, le modèle de page peut mieux décrire le processus de séchage de Le Fengshui. Billets d'eau chaude séchée et le coefficient de diffusion efficace d'infrarouge entre les ondes sèches et l'eau sèche sous vide est de 4,55 & 10-10 ~ 9,18 & 10 -10, 8.62 & 10-9 et 4.36 & 10-10 ~ 1.33 & 10-9 m2 & S-1, l'énergie énergétique est de 17,62, 24,84 et 27,86 kJ & Mol-1. De plus, les poires courtes d'eau sec courte après 65 ° C ont de meilleures couleurs, dureté vCrunchy (L valeur L est 62,70, la valeur ΔE est 7.10, cette dureté est de 973,14 g, Sharp est de 4,67 mm).Le résultat de cette étude offre une base théorique pour l'application de diverses technologies de séchage à Fengshui Poire.