Cet article a étudié les effets de différentes méthodes de préparation des fonctions de protéines de concentration de cacahuètes, afin de fournir une prise en charge théorique de l'application large des protéines d'arachide de cacahuète effectuées dans les différentes méthodes de préparation. La poudre de protéine de cuir (DPF) est la matière première, etc. Électrodiumans, extraction éthanique, ETH-éthanol et trempette d'éthanol et d'éthanol Techniques submersibles pour préparer des œufs denses de cacahuète et identifier sa fonction de protéines (solubilité en protéines, absorption d'eau, résistance à l'huile, énergie émettrice de maison et stabilité émulsifiante, capacité de mousse stable et de mousse , propriétés de gel). Les résultats montrent que la stabilité de la protéine de dissolution de la protéine et de la mousse est préparée par les meilleures techniques d'esquisses d'acide alcalin préparées en fuyant l'éthanol. Absorber l'eau thermique et gel de manière significative supérieure à celle des autres méthodes préparées par d'autres méthodes; La stabilité de l'émulsification de la protéine Brace de cacahuète est préparée dans de jolies méthodesC est significativement inférieur au contrôle (DPF), en particulier basé sur la technologie de croquis d'acide dissous par alcalin.Le plus court.Par conséquent, il est entendu que la protéine préparée par de l'éthanol convient aux aliments nécessitant une absorption d'eau élevée, des propriétés anti-pétrole et des gel;Protéines préparées par des techniques d'esquisses d'acide alcaliniques adaptées aux aliments nécessaires à une capacité de moussage plus élevée.