[Objectif] Le nitrite de sodium est un additif couramment utilisé utilisé dans les produits à base de viande. C'est aussi un produit chimique toxique. En analysant la teneur en nitrites dans des saucisses, des moyens de détection rapide de nitrites de sodium sont définis. [Méthode] Le spectrophotomètre détermine la longueur d'onde d'absorption optimale, en fonction de la longueur d'onde d'absorption optimale, détectant la teneur en nitrite de sodium dans la saucisse de différentes méthodes de méthodes comestibles. [Résultats] Une longueur d'onde d'absorption optimale de nitrite de nitrite de nitrite de sodium est de 538 nm, nitrite non transformé. Le contenu est le plus élevé, la quantité de saucisses frites croustillantes est les produits les plus bas et de la viande après la formation de produits à base de viande basse dans la productivité des produits à base de viande frite. Mangez plus sûr. Cette étude a établi une méthode de détection simple et pratique de teneur en nitrites, qui fournit des références et des bases théoriques pour une détection rapide et une efficacité de nitrite de sodium dans les produits à base de viande.