Pour examiner l'oxydation des espèces de pins de pomme de terre, une base théorique pour le développement et l'utilisation de conseils de pomme de terre, cette étude a comparé quatre types de pommes de terre différents (FOS, 7001), la tête, la poignée, le corps 4 phénol total, la teneur totale flavonoïde. Et avec DPPH & # 183; Taux de clarté, réduction totale, et # 183; OH Capacité claire, superoxyde ANION Capacité libre à clarifier des données antioxydantes clairement Les données d'activité antioxydante ont analysé l'activité antioxydante de quatre variétés et de leurs associations avec des substances phénoliques. Les expériences montrent que la teneur totale de polyphénols est composée de 4 types de pommes de terre proviennent de 4,42 ~ ~ 98,15 mg GAE / G DD, la mâchoire flavonoïde totale est de 0,97 ~ 36,17 mg Re / G DW, DPPH & # 183; La clairance au sol est comprise entre 5,13,1 mg de trolox / g, la température totale diminue de 5,65 ~ 115,00 mg VC / G, & # 183; Oh la possibilité de supprimer 0,04 ~ 0,06 (VC mg / g), la clairance de superoxyde d'anion est comprise entre 27,11% et 54,55%; En 4 parties, Contenu PhénoliC et l'activité antioxydante associée des têtes de feuilles et du nez du corps sont nettement supérieurs à ceux d'autres types de cotes de pomme de terre, seul le nombre total de flavonoïdes de trous 7-6 et de plumes de pâtes dans des feuilles sans différences significatives notamment dans la teneur en flavonoïde totale de feuilles et diverses variétés dans la tête et la poignée de la poignée.Il n'y a pas de différence significative;Total Phénol, la teneur en flavonoïde totale a une corrélation positive.En résumé, diverses variétés, différentes contenues à plasma, teneur en flavonoïde totale et son activité antioxydante.À travers 7001 Le dépistage du phénol de la pomme de terre, sa teneur en antioxydant et sa teneur peuvent être utilisées comme antioxydant de haute qualité.