[Objectif] de fournir une théorie et un contenu de la théorie et du contenu des produits de traitement connexes des gâteaux de fruits noirs.[Méthode] Les fruits noirs et les bleuets, les myrtilles et les fruits bleues, utilisant des rayons ultraviolets et une teneur en flavonoïde, Ph 4 déterminer le contenu de la bronche a été identifié et analysé des comparaisons.[Résultats] Total des flavonoïdes, des flavonoïdes totaux et une teneur en polysacarite dans des types de fruits noirs, respectivement, respectivement respectivement respectivement, respectivement 0,352 0, 2 636, 1 764 mg / g.[Conclusion] Ginsell modestement, les flavonoïdes totaux, les polysacarits en fruits noirs, avec une valeur nutritionnelle élevée et des valeurs pharmaceutiques, et il sera davantage développé.