[Objectif] Optimisation de l'extraction des conditions de processus pour extraire le polyphénol total en août. [Méthode] Le mélange de fruits de pelage août est un objet de recherche et un pH hydrolysé, une hydrolyse de la température et une durée d'hydrolyse sont étudiés par des tests de surface et des tests de surface réactifs. Les modèles mathématiques sont définis pour la productivité totale du polyphénol. [Résultats] Avec de l'éthanol est solvant solvant, une solution d'éthanol à 60% ajoutée à 1: 20 (g / ml) liquide solide, dans les conditions optimales (pH 5,23, température d'hydrolyse 53, 76 ° C, temps d'hydrolyse de 115,66 minutes), le Le modèle sur la productivité totale du polyphénol est de 5,63%. Conditions d'optimisation (pH 5.23, température hydrolysale 54 ° C, temps d'hydrolyse 116min) Productivité totale Le polyphénol est de 5,58% du modèle de valeur prédictive conformément à la vérification des résultats combinés combinés. [Conclusion] Les résultats de l'expérience offrent une base théorique pour le développement d'août.