Pour explorer la tendance de la modification de la principale physiologie et de la différence de séparation de petites pièces, pour éliminer les impulsions principales de cigarettes, les impulsions principales sont divisées en une feuille (T1), des feuilles (T2), des embouts de feuilles (T3) et de la Les feuilles entières (CK) sont équipées de la même température et d'humidité pour griller la maîtrise de soi à cuire, ainsi que la différence de teneur en eau, de pigments et d'une activité d'enzyme différente. Les résultats montrent que la teneur en eau de différentes parties est principalement différente de 42 à 47 ° C, 42 End ° C\u003e T1\u003e T2\u003e T3, 47 ° C est CK\u003e T2\u003e T3 T1 T1; La teneur en chlorophylle supérieure à la fin de 57 ° C T1; La teneur en carotène est cuit à 42 ° C T1 T1 supérieur à la vitesse de feuilles est la différence maximale entre 47 ° C et T3\u003e T2 CK\u003e T1; L'activité d'amylase est comprise entre 38 ° C pour atteindre le premier pic et T3\u003e T2\u003e T1\u003e CK; À 38 ~ 54 ° C CK Il n'y a pas de différence significative dans le polyphénol oxydase (PPO), T1, T2, T3; Chaque opération de traitement peroxydase (POD) atteint le plus haut sommet à 38 ° C, CK, T2, T3 GCependant, le T1 le plus bas dans le processus de gril, la tendance de la teneur en eau, de la pigmentation et de l'activité d'enzyme dans différentes parties de feuilles de cigarettes est souvent la même, mais il y a une différence dans la phase critique de la cuisson différente, offrant ainsi une optimisation du processus de cuisson de boue et Améliorer la qualité des feuilles de tabac grillées.Base théorique.