Pour étudier les modifications des composants principaux dans les graines de sésame, les composants et la teneur en acides gras, les acides aminés et la chromatographie liquide sont mesurés par chromatographie en phase gazeuse, analyseurs d'acides aminés et chromatographie en phase liquide et analyses d'acides gras salés et analysent la qualité de la graisse sésame. Les résultats ont montré: lorsque le temps de bourgeon étiré, la teneur en protéines brut a été réduite puis réduite et la teneur en graisse brute a diminué de 58,5% de la période initiale de la germination à 27,2%; La teneur relative de l'acide linoléique et de l'acide linolénique diminuera, en germe pendant 6 heures, atteignant respectivement le niveau le plus élevé de 45,30% et 0,79%; Une teneur essentielle d'acides aminés et une teneur en acides acide acide a augmenté, la teneur en acides aminés n'est pas essentielle et la teneur en acide alcalina amino diminue; Le contenu de la forêt de sésame est tombé, tandis que le contenu du sésame est lent lors du démarrage de la germination après avoir augmenté et diminué; Pendant la germination, les prix acides de la mafia de Mésame ont continué d'augmenter. Les variations ci-dessus peuvent fournir la base théorique du développement de la nourriture du bourgeon de sésame.