Pour améliorer la qualité du steak pour enfants, une évaluation complète des vaches destinées aux enfants vendus sur le marché. Collectionner 51 schémas de steak pour enfants, la qualité comestible (couleurs, douceur, pH, perte de cuisson, qualité nutritionnelle (humidité, identification, identification et analyse des protéines, graisses) et de l'autre indicateur pour identifier et analyser la composante principale de l'application. et analyse du groupe de steaks pour enfants disponibles sur le marché. Les résultats montrent qu'il existe une corrélation significative (p <0,05) entre les indicateurs de qualité des ventes commerciales d'enfants, l'écran d'analyse principale des composants deux composants principaux PC1 (30 112%) , PC2 (24,236%), stockage d'eau et indicateurs de la douleur supérieurs liés à la douleur par rapport à la partie supérieure du PC2 de la composante principale, selon le score d'échantillon sur PC2, l'échantillon peut être divisé en type 3, la principale différence est reflétée. Dans le stockage de l'eau et de la douleur, et les relations avec d'autres indicateurs ne sont pas grandes. L'analyse des grappes est fondamentalement compatible avec l'analyse principale des composants. Expériences pourVoir la qualité du steak des ventes commerciales de grands enfants, la principale différence se reflète dans l'eau d'arrosage.Sexual et doux offrent une base théorique pour optimiser la technologie de traitement des steaks pour enfants.