Le lycopène est le rôle des caroténoïdes physiologiques, de l'antioxydant, du reflux de radicaux libres, de réduire le risque de maladie carcinogène et cardiovasculaire.Mauvaise stabilité du lycopène, une dégradation oxydante facile ou une thèse sous forme de nature, toute la transformation est principale, mais dans le corps humain, elle repose sur la structure de la CEI, montrant la biologie de fonctionnement et la biodisponibilité de la structure de la CEI supérieure.Ce papier examine principalement la structure et les propriétés de la tomates rouges, la configuration spatiale et les fonctions physiologiques du végétarisme, introduisaient le type de réaction du lycopène (chaud, chaud et photo), de l'eau populaire et de l'eau (chaude, chaude et photo), pour des produits de lycopène très positifs, développer la base théorique.