[Objectif] de fournir une base théorique pour extraire les pigments naturels des plantes dans les ressources de blé de grain bleu et violet. [Méthode] Comparaison du blé blanc Jin Tai 170 en tant que contrôle, recherche 7 variétés de graines de graines de graines de graines de graines de graines de graines et d'impact des ombres sur la décision, la teneur en gantoside blanc et la mélanine dans la particule est mesurée et le La valeur absorbante est de 530 nm et de 400 à 550 nm de longueurs d'onde sont mesurées avec une mesure de la sonde UV 120 UV. [Résultats] Différentes couleurs Le processus de formage de la pigmentation du grain de blé est différent et le blindage léger affecte de manière significative la production de types de cryptoside verts en blé violet violet, bleu violet. Le blé bleu violet 756 a la teneur la plus élevée de la gantoside, le blé noir violet le plus faible 3019, le processus de contrôle 12,62 et 4,83 fois. Le riz grain bleu et violet a une teneur en mélanine différente, mais toutes sont plus élevées que la commande. [Conclusion] Le processus de formation des particules de grain de grain bleu et violet est différente,n avec la couleur de la relation de particules.