L'amidon à grain élevé a une longue chaîne naturelle, telle qu'une alimentation spéciale ou une ressource matérielle dans le domaine des matériaux de nourriture ou de polymère, a été privilégiée par des chercheurs dans de nombreux pays différents. Comparé aux amidons conventionnels, l'amidon de haut niveau possède une compression unique et des caractéristiques de vieillissement et d'excellentes performances matérielles, ce qui en fait un potentiel d'application important dans le domaine des matériaux faibles ou décomposés. En surveillant la recherche et l'application d'amidons haut de gamme à la maison et à l'étranger, cet article a été élaboré à partir du développement d'amidon de semences élevées, des caractéristiques structurelles des changements très physiques des changements physiques et de la chimie de l'amidon de grain élevé et de l'amidon haut de gamme ont examiné les défis Face à l'amidon de haut niveau dans le processus de recherche et d'industrialisation dans le domaine des aliments ou des matériaux, fournissant une documentation certainement théorie pour le développement et l'application de produits d'amidon à céréales élevés.