Pendant le processus de traitement du thé noir, la catéchine forme de nombreuses voies oxydatives, qui constitue une coïncidence oxydante très complexe, donnant également un goût rouge et unique. Actuellement, il existe de nombreux produits oxydants dimères. C'est une catéchine d'eucalyptus et de polyester. Cet article évalue le trajet de la réaction formé par l'oxydation dimère catéchine à la maison et à l'étranger au cours des dernières années, l'oxydation de polyphénol exogène lors de l'oxydation des catéchines et de ses substrats de diomycidide de spécificité et de son activité biologique, son oxydation biologique de la catéchine de polyphénol oxydase dans deux produits d'oxydaté polymère dans le thé traitement, etc. Le statut d'étude est conçu pour fournir une référence plus profonde sur la compréhension plus profonde des griffes et offre également des théories scientifiques pour gérer le thé profond.