Une grande valeur nutritionnelle des bactéries acides lactiques végétales a un avantage économique, des avantages sociaux et des grandes perspectives de marché. Mais les boissons acides en protéines de légumes sont un système instable complexe, ce qui entraîne facilement des problèmes tels que les graisses et les précipitations protéiques pendant la production et le stockage. Décentralisation et précipitations. Par conséquent, la stabilité de la protéine d'acide lactique des plantes est un problème de production. Cet article fournit une grande variété d'aliments, d'émulsifiants, de désinfectants et de saccharose, ajoutés dans les boissons protéiques de plantes acides. Principes et explorent son influence sur la stabilité de la protéine acide lactique des plantes, offrant une base théorique de produits de qualité avec une production uniformément et stable.