L'état actuel de l'application de l'enzyme actuelle dans les poissons d'eau douce est considéré.Il se concentre sur le rôle de la protéase, de la glutamine aminotransférase (Tg), de la lipase, etc. dans le traitement intégré des poissons d'eau douce, des objectifs d'application et de la recherche dans la direction de l'eau douce pour développer le traitement du poisson est apparu, offrant des bases théoriques et pratiques pour l'application des poissons d'eau douce traitement, avec certaines signes directeurs.